针对我国居民的营养需要及膳食中存在的缺陷，中国营养学会提出清淡少盐的饮食原则。但目前我国人群食盐摄入量普遍过多，特别是北方地区严重超标。例如2016 年调查显示，山东省居民食盐标准日摄入量为 10.3g，是中国膳食指南推荐量的近两倍。仅有48.5%的人知道每人每天食盐不宜超过 5g 等知识。要做到科学限盐，就必须改变饮食偏咸的习惯，学会做既好吃又少盐的食物。下列一些减少食盐使用量的方法可以借鉴。

（1）餐时加盐：做菜时不放盐或只放极少量的盐，吃菜时在餐桌上放一小碟盐，可以随吃随取，因蘸到食物表面的盐尚未渗入食物内部，口感很咸，从而起到限盐的目的。

（2）以鲜代盐：香菇、海米、紫菜等本身带有鲜香味，烹调时都可以

少放甚至不放盐。平时多做些鸡蛋炒辣椒、西红柿、黄瓜鸡蛋汤、丝瓜鸡蛋汤等具有辣、鲜、酸味的菜，抑制自己对咸味的喜好，利用葱、姜、蒜经食用油爆香后产生的油香味也可增加食物的可口性。

（3）以酸甜代盐：平时多烹 制那些酸甜可口的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、柠檬凉拌菜等，以减少食盐用量。

（4）使用控盐工具：控盐工具主要指盐勺和限盐罐。一个人炒菜就用 2 克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天不超过 3 勺；两口人以上者用 5 克盐勺取盐，每人每天一勺，几口人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小 孔散盐，一天用完即可。1 个啤酒瓶盖盛放的食盐大约是 5-6 克，也可据此估算食盐使用量。

（5）自制菜肴：尽量买新鲜食物自己制作菜肴，减少食用商店卖的加工过的熟食。有些具有酸甜滋味的食物中含有不少食盐，因为加入大量糖和醋会掩盖咸味，对这类食物也要慎食。

（6）多用低钠盐：平时可以用低钠盐代替普通食盐，并关注自己家庭食盐的购买量和使用天数，据此控制每日食盐消耗量。

（7）多吃富钾食物：平时注意多吃含钾丰富的食物，如海带、紫菜、木耳、山药干蘑 菇、马铃薯等，以抵消过量钠的危害性。

（8）细看营养标签：选购食品时，要仔细查看营养标 签，如果营养成分表中标示钠超过 30%NRV，或每 100g（或每 100ml）食品中钠含量大于 800mg，这都属于高盐食品，尽量不要选择该类食品。